Drevené uhlie sa vyrába spaľovaním dreveného uhlia. Ak použijete drevo priamo na grilovanie, nastanú tieto tri problémy:
1. Dym: Drevo bez karbonizácie bude pri spaľovaní produkovať veľa dymu.
2. Vôňa: nie vôňa ovocia a dreva, ale vôňa dusiaceho sa dymu.
3. Je otvorený plameň: Otvorený plameň spôsobí, že sa jedlo ľahko pripáli. Drevené uhlie na grilovanie bolo tiež metódou pred 20 rokmi a stále sa používa v malom počte oblastí.
Drevené uhlie sa v podstate používa na založenie ohňa a pečenie kačice. V súčasnosti sa 80 % grilovacích reštaurácií rozhodne používať strojovo vyrábané bambusové drevené uhlie. Bambusové uhlie sa vyznačuje nízkym obsahom popola, vysokou teplotou, bez kvapkania oleja a bez otvoreného plameňa a je medzi majstrami grilovania veľmi obľúbené.
Drevené uhlie sa dá v prvom rade ľahko kúpiť, či už ide o trh so zeleninou, distribútora prísad na grilovanie alebo obchod s prísadami na grilovanie, ale nie je ľahké kúpiť drevo.
Okrem toho, ak používate drevo na priame grilovanie, technické požiadavky sú pomerne vysoké a musíte dobre ovládať teplo, zatiaľ čo drevené uhlie je oveľa jednoduchšie. Po zapálení stačí dať ingrediencie priamo na grilovaciu mriežku.
Textúra a chuť grilovania priamo s drevom a grilovania s dreveným uhlím sú tiež veľmi odlišné. Pre tých z nás, ktorí sú zvyknutí grilovať na drevené uhlie, nemá dušu ani elektrický gril alebo plynový gril, nieto priamo drevo. Grilované, pretože ak grilujete priamo s drevom, je jednoduchšie primiešať do jedla vôňu samotného dreva, čo si vyžaduje použitie špecifického dreva na grilovanie.
Drevené uhlie v porovnaní s drevom horí horúcejšie a čistejšie. Teplota je dôležitá pre účely, ako je tavenie. Čisté spaľovanie môže zlepšiť prostredie pece a je tiež dôležité pre zdravie taviaceho personálu; navyše nečistoty v dreve môžu tiež ovplyvniť kvalitu taveného kovu.
Dovoľte mi podeliť sa s vami o konkrétne kroky na použitie zapaľovacieho vosku na zapálenie dreveného uhlia:
a. Položte drevené uhlie do pyramídového tvaru na sieť na drevené uhlie, dbajte na to, aby ste zachovali ventiláciu, a potom zoberte primerané množstvo (zvyčajne stačia 5-6 vrecúška), aby ste zapálili vosk a zastrčili ho do medzier v kope dreveného uhlia.
B. Zapáľte zapaľovací vosk. Plameň po spálení zapaľovacieho vosku môže poháňať horenie okolitého dreveného uhlia.
C. Pridajte ďalšie bloky dreveného uhlia okolo spálených blokov dreveného uhlia, aby sa spolu zapálili.
D. Asi za 10 minút sa drevené uhlie naplno rozhorí a môžete začať grilovať.
